近日，一则关于食物中毒的报道引起广大网友的关注。根据四川成都的一位田先生的分享，他与妻子在3月27日晚上享用了凉拌皮蛋，没想到第二天早上二人便开始出现上吐下泻的症状，伴随发高烧至39℃，腹痛到晕厥。经过医院检查，他们的情况被诊断为由皮蛋引起的沙门氏菌感染，最终两人住院治疗6天。

　　医生指出，类似的食物中毒事件每年都会发生，尤其是在气温升高的时候。和田先生一样，许多人在食用凉拌皮蛋后，常表现出呕吐、头痛、腹泻等症状，甚至高热持续数天。此前在2023年6月，另一起事故中，成都市的张先生与妻子由于食用同样的皮蛋，经历了类似的痛苦，甚至有高烧飙升至40度的案例。

　　那么，食用皮蛋的风险究竟有多大呢？医生分析指出，沙门氏菌是食物中毒的主要原因。不过，好消息是，我们可以通过简单的加热来降低这种风险。只需将食物加热至70℃，并持续5分钟，就能有效杀死沙门氏菌。然而，许多地方，尤其是上海，通常在制作凉拌皮蛋时并不会进行加热，这就增加了中毒的隐患。

　　针对吃皮蛋的建议，专家提醒道：选择正规品牌的皮蛋，并彻底清洗；一旦出现身体不适，务必及时就医，尽早催吐。

　　总之，食用皮蛋虽美味，但必须保持警惕，确保安全，才能免受不必要的健康隐患。返回搜狐，查看更多